UOVA RIPIENE CON POMODORO
(Αυγά γεμιστά με τομάτα)

di Rita Barrila'

Ingredienti:
6 uova grandi sode
½ tazza di concentrato di pomodoro
1/3 di tazza di olio d’oliva
1 piccola cipolla tritata fine
sale e pepe

Per 12 porzioni

Sgusciate le uova, tagliatele a meta’ secondo la lunghezza e togliete i tuorli attentamente. Mischiate i tuorli in un piccolo recipiente insieme al concentrato di pomodoro, all’olio e alla cipolla. Salate e pepate. Riempite le uova con il composto e servite.

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