TACCHINO FARCITO con patate arrosto
Ãáëïðïýëá ãåìßóôç
di Rita
Barrila'
Ingredienti:
- 1 tacchino da 3 kg (per 10-12 persone)
- 2 kg di patate
- sale
- pepe nero
- il succo di 2 limoni
- 4 cucchiai d'olio d'oliva
- 1 cucchiaio d'origano
- 1 cucchiaio di timo
- 30 g di burro
- 200 ml d'acqua
Per il ripieno:
- 3 cipolle medie tagliate sottili
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 5 cucchiai d'olio d'oliva
- frattaglie di pollo a pezzetti
- 90 g di riso di tipo orientale
- 200 ml d'acqua bollente
- sale
- pepe
- 90 g di pinoli
- 45 g di uva sultanina
- 1 cucchiaino di origano
- 1 cucchiaino di timo
Preparazione:
Lavate, sventrate e fiammeggiate il tacchino.
Condite il tacchino con sale e pepe anche
all'interno.
Preparate il ripieno: soffriggete l'aglio
e la cipolla nell'olio d'oliva. Aggiungete
le frattaglie e cuocete per altri 5 minuti,
unitevi il riso e dopo qualche minuto
versatevi l'acqua bollente, poi salate,
pepate e cuocete a fuoco lento per 3 minuti
in modo che l'acqua si assorba quasi del
tutto, ma il riso rimanga compatto. Togliete
dal fuoco, aggiungete i pinoli, l'uvetta
e le erbe, mescolate bene e farcitevi
il tacchino.
Mettete il tacchino sulla teglia, pelate
e tagliate le patate a spicchi e disponetele
intorno. Aggiungete l'olio e il succo
di limone ed un po' di odori, cospargete
di burro in fiocchi e versate un po' d'acqua
in un angolo della teglia. Fate cuocere
nel forno gia’ caldo a 200 °C per circa
3 ore e se necessario aggiungete altra
acqua per non farlo seccare.
Kourambiedes
